一、概述
今年以來，南京市鼓樓區市場監督管理局通過服務外包方式，委托第三方機構在36家農貿市場抽取450批次產品進行了快速檢測。水發產品甲醛檢測僅需3分鐘，10分鐘可完成蔬菜農藥殘留檢測，15分鐘能測出肉類產品是否含有瘦肉精。
二、詳細介紹
這是南京創建國家食品安全城市，區級監管部門提升食品檢驗檢測能力的一項創新嘗試。最近的一次抽樣快檢在6月2日，第三方檢測機構技術員在鼓樓區市場監管局工作人員陪同下，走進清涼門農貿市場、鄭和南路農貿市場等4家農貿市場，采集了莧菜、空心菜、生菜、西蘭花、豆腐、腐竹、豬肉、蝦、干辣椒等40批次產品，主要檢測了農藥殘留、瘦肉精、甲醛、孔雀石綠、鉛、蘇丹紅等14個項目。
農貿市場都建有自己的快檢室，為什么還要挨個抽樣快檢呢？“農貿市場快檢室屬于市場主辦方的自檢，鼓樓區委托第三方機構抽樣快檢屬于監管部門的監督檢查，兩者性質不同，缺一不可。”市食藥監局食品流通處處長錢軍說，農貿市場快檢室以檢測農殘為主，項目比較少，而監管部門組織的快檢，檢測項目更多、覆蓋面更廣。“我們使用手提式快檢儀可以對農殘、獸殘、重金屬、違法添加劑等7大類80多個項目進行現場快速定量檢測。”受委托的第三方檢測機構技術員說，每次根據抽樣的不同食材，開展有針對性的檢測，一般15—20分鐘就可以檢測出食品的安全狀況。木耳、雞爪、魷魚等食品，為了保持色澤鮮亮，一些不法商販會用甲醛溶液浸泡。通過快檢儀，3分鐘就能讓甲醛現形。
檢測蔬菜的農殘，先剪2克菜葉放進化學試劑中提取農藥，再進行一些數據分析對比，10分鐘左右就可以得出檢測結果。1—6月，鼓樓區工人新村農貿市場、上海路農貿市場等36個農貿市場都進行了一次抽樣快檢，被檢測的450批次產品全部合格，市民可以放心購買食用。“抽樣快檢能對經營者起到震懾作用，同時通過大量樣本檢測可以作出食品安全風險預警。”
鼓樓區市場監督管理局副局長汪盛齊說，所有檢測的蔬菜農殘都沒有超標，但檢測人員發現隨著溫度的升高，蔬菜中農殘的含量略有增加。針對這一風險預警，監管部門就對相關蔬菜加強了質量監管。“政府委托專業機構對市場食品進行專業快檢，解決了監管部門檢測設備、人員缺乏的難題，提升了食品安全監管和快速處置能力。”
錢軍表示，鼓樓區市場監管局的創新做法切實可行，值得鼓勵。同時，南京市正在推進區級食品快速檢測實驗室建設，并鼓勵有條件的街道單獨或聯合設立食品快速檢測實驗室。目前，雨花臺區西善橋街道已建立食品快檢中心，檢測結果當日即可發布。玄武區計劃在中心城區建設首個食品快檢室，地址擬設在進香河菜場，建成后可輻射后宰門菜場、東箭道菜場和香鋪營菜場等周邊市場。
（文章參考中國化工儀器網）
