食物中的有毒重金屬如果超過一定濃度，有可能會(huì)干擾人體的正常生理功能，嚴(yán)重時(shí)或致癌。
方便面這類速食品確實(shí)給大眾帶來了很大的便利，但是方便面油料包曾曝光，引發(fā)公眾對(duì)于方便面食用
安全的擔(dān)憂。因此方便面料包中重金屬的檢測(cè)引起社會(huì)、政府、企業(yè)等多方的廣泛關(guān)注。
現(xiàn)行的有關(guān)方便面重金屬檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有《GB17400-2003 方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB 2762-2012食品安
全國(guó)家標(biāo)本》，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞等污染物的限量。
但是對(duì)于方便面配備的料包，目前我國(guó)并沒有相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榱习炔皇羌兇獾墓任锸称罚膊皇?/p>
面條類，包含有很多物質(zhì)，用以上兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來判斷是否超標(biāo)，很難界定。
針對(duì)方便面料包中重金屬檢測(cè)，可以采用原子吸收分光光度計(jì)對(duì)方便面調(diào)味包中的砷（As）、鉛（Pb）、銅（Cu）、鎘（Cd）、鐵（Fe）、鎂（Mg）、鋅（Zn）、錳（Mn）、鈣（Ca）等金屬元素進(jìn)行檢測(cè)。
