上海雷磁儀器廠也叫上海儀電科學儀器股份有限公司，是專業生產銷售電化學儀器的廠家，包括上海雷磁電導率儀、上海雷磁酸度計、上海雷磁溶解氧測定儀，水質多參數分析儀器，上海儀電科學儀器生產的光度計，原子吸收分光光度計等，在食品檢測中都是很常用的儀器，下面簡單介紹下：
1、上海雷磁電化學儀器分析法在食品檢測中的應用
上海雷磁電化學分析法主要是以電化學性質為基礎，利用物質在溶液中的反應情況，以儀器分析的方式呈現出來。該儀器分析法1922年由德國化學家在分析領域首次使用，儀器分析作為電化學分析的主要組成部分，在實際檢測過程中利用物質在溶液中的變化規律以及電化學性質來實現檢測目的，即被測食品中某些物質與電學量之間所存在的計量關系， 其中電學量包括電量、電流、電導以及電位等，最終實現物質定量和定性的檢測與分析。由于電極品種往往是低價離子，因此在應用時容易受到不同因素的影響。然而極譜分析技術已經得到廣泛應用，針對一些混合金屬或衡量金屬的檢測主要采取電勢溶出法，比如在檢測醋、醬油時，能夠對其含有的神元素進行有效檢測，同時不需要進行預處理和消化,通過加入表面活性劑能夠大大提升檢測分析的重現性、選擇性以及靈敏性。光學分析法在食品檢測中的應用光學分析法是基于物質電磁輻射、物質發射和電磁輻射吸收之間的相互作用來進行檢測分析的一 種方法，主要分為兩種:光譜分析和非光譜分析，在食品檢測中應用最為廣泛的是分光光度法，主要包括原子吸收分光光度技術、紫外分光光度技術以及開見光分光光度技術。
2、紫外可見分光光度技術在食品檢測中的應用。紫外可見分光光度技術主要是指通過吸收波長在200-760nm的電磁輻射的物質，在完成吸收后所產生的分析吸收光譜。而紫外可見分光光度法是指通過紫外可見吸收光譜的方法來定量、定性分析物質,最終得到想要的檢測和分析結果。該方法在食品檢測中應用非常廣泛，在很多食品檢測當中都會應用到該方法，比如對食品中的雕白塊、磷酸鹽、硼酸、亞硝酸鹽等物質實施檢測時都會應用到紫外可見分光光度技術。
3、原子吸收分光光度法在食品檢測中的應用。原子吸收分光光度法在食品檢測中應用時，主要針對的是一些呈原子狀態的非金屬元素或金屬元素，涉及的特征譜線是由待測元素發出的，而檢測的目標物質會通過原子化過程,最終出現原子蒸氣，其中所含有的待測元素會被吸收，實際檢測時主要是對輻射光的強度檢測來獲取待測物質在食物中的含量。因此，原子吸收分光光度法在食品檢測中的應用非常廣泛，能夠對食物中很多金屬元素實施有效的測定,比如硒、錯、總、猛、鈣、鉀、鈉、銅、鋅、鎘、鋸、 鉛。通過該方法能夠對食品中的金屬物質實施有效檢測，從而達到預期的檢測目的。
