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糖度計的測量原理

時間:2019-1-24 14:04:36      閱讀:1809

在化學理論上, 庶糖是屬于沒有還原性的糖昔其分子式為C:2H2011, 在化學_L 要測量它的含量一般要經過“轉化” 手續也就是說將右旋性的蔗糖溶液通過水解而變成左旋性的轉化糖溶液。蔗糖經過“ 轉化” 之后就變為“轉化糖” , 即由等分子比例的葡萄糖和果糖組成。蔗糖含量的單位稱為“ 錘度” , 寫成oB x , 其定義為純蔗糖溶液中的蔗糖質量百分比濃度。當將錘度單位應用于非純蔗糖溶液時它所表示的是糖品干固物的質量百分比濃度。因此可以說: 錘度際上是糖液濃度的一種量度。常用的測量錘度的方法有浮力法、重力法、靜壓法、折光法、振動法、同位素法、熱力學方法及電導法。本文介紹的便攜式數字糖度計采用的是全反射折光法其原理如下:在一定的溫度環境下某種液體如糖液的濃度與其對某波長的光波的折射率具有一一對應的關系只要測出液體的折射率和當時的溫度就能確定液體的濃度。

 

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