第一、實驗原理：
物質的熔點是指該物質由固態變為液態時的溫度，在有機化學領域中，熔點測定是辨認物質本性的基段，也是純度測定的重要方法之一，在化妝品和食品工業中，測量樣品的滑動熔點對產品的質量控制起著非常重要的作用。例如，測定滑動熔點可以用于控制食用脂肪類樣品可可油脂或棕櫚油的質量。上海佳航自動油脂熔點儀可快速精準測定各種油脂的滑動熔點。可同時測定3個樣品。通過數字光學傳感器，將整個實驗過程數字化并傳輸到計算機中，智能化的軟件可自動判斷油脂熔點，消除人為判斷熔點的主觀誤差，降低了實驗人員的勞動強度。儀器自帶升溫系統，可以保證穩定的升溫速率。鉑金溫度傳感器響應速度快、精確度高，比傳統方法使用水銀溫度計
第二、實驗器具和準備：
實驗器具：JHY90全自動油脂熔點儀、大毛細套管；
準備：樣品（客戶送檢樣品 牛油） 雙開口毛細管；
第三、實驗步驟：
1）樣品的前處理：儀器預熱，向大毛細管注入40mm左右高水柱，放入儀器爐體，雙開口毛細管裝入6mm-8mm左右油柱樣品。
2）熔點儀開機測試：打開熔點儀設置參數
3）測試結果。
