一、概述
近日，在國家食藥監總局組織的食品抽檢中，通過電商渠道銷售的一批蜜餞紅棗被檢出二氧化硫殘留量超標。此前，食藥監部門已通告了多批二氧化硫超標食品，其中以水果制品居多，包括梅肉、杏肉、番茄干等。
那么，食品中的二氧化硫對人體健康是否有危害，本文就食品中使用二氧化硫的標準進行解讀。
二、詳細報道
二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，按照標準規定合理使用不會對人體健康造成危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
通常情況下二氧化硫以焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫黃熏蒸的方式用于食品處理，發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜餞、涼果生產，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類在貯藏和加工過程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。國際食品法典委員會（CAC）、歐盟、美國、澳大利亞新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地區的法規和標準中均允許二氧化硫用于相應食品類別。
以水果制品為例，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定水果干類二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。少量二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，不會產生毒性作用。在符合標準情況下使用的二氧化硫，不會給消費者的健康帶來損害。
專家建議，消費者選購食品時，不要過度追求食品的外觀，如色澤過分鮮亮的黃花菜、雪白的銀耳等。此外，按照國標規定，生產企業如果在食品中添加了二氧化硫就應該在食品標簽上標識。消費者可通過研讀食品標簽辨認其中是否添加了二氧化硫。
（內容參考河南日報）
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