一、背景
韭菜，是很多人喜歡吃的蔬菜，韭菜炒雞蛋、韭菜盒子等美食深受大家喜愛。但是前幾年，研究機構農殘調研結果顯示，韭菜是唯一一種四年都登上農殘不合格榜單的蔬菜。2016年初，還爆出濟南市食藥監局公布的食品安全監督抽檢結果中，有5批次韭菜不合格，農殘超標203倍。
本文介紹韭菜的農藥殘留檢測過程。
二、檢測儀器
蔬菜批發市場或生產基地的農產品檢測一般會用快速檢測儀，它具有操作簡單、試劑成本低、快速出結果等優點。
上海儀電分析RP508農藥殘毒速測儀 上分S10/S12食品安全檢測儀
注：也可以用氣相色譜儀GC測韭菜，但是干擾峰太多，無法判斷是農藥還是基質峰，所以目前大多用速測儀來檢測韭菜。
三、樣品處理
1、將韭菜葉片部分切成2厘米左右長的小段，放樣品提取瓶中，加10.0mL農殘試劑（一），再加入50uL辛辣物質干擾專用消除試劑，靜置5min。
2、用濾紙過濾于干凈并干燥的玻璃樣品提取瓶中。
3、放入沸水浴中加熱5min。
4、取出冷卻至室溫。為了冷卻得快些，可將它們放入小超聲波清洗器中。
5、利用這個冷卻時間，先做一試劑空白，移取農殘試劑（一）1.00mL于一個比色瓶中，再加入農殘試劑（二）與農殘試劑（三）各50uL，搖勻，放如農產品速測儀第一通道中，儀器提示加試劑（四）時，再加入試劑（四）50uL，3分鐘后出結果，當空白吸光度值小于0.100時需重新檢測。
溫馨提示：
清洗韭菜時，先用水沖洗掉表面污物，再用清水浸泡10分鐘以上。不過，一些農藥滲透能力非常強，用一般的浸泡辦法只是洗掉蔬菜表面農藥，對已滲透進蔬菜內部的農藥卻無能為力。因此，建議浸泡時加少量洗潔精或果蔬清潔劑。如果不愿用洗潔精或清潔劑，也可用堿水浸泡5—10分鐘，因為殺蟲劑一般會在堿性環境下迅速分解。無論加入什么成分浸泡，最后別忘了再用清水沖一下，這樣大部分農殘就會被去掉了。
