折光儀（折射儀）是測定物質(zhì)折光指數(shù)的儀器分析法。折光指數(shù),又稱折光率或折射率,是物質(zhì)的一個物理常數(shù)。大多數(shù)溶液的折光指數(shù)在1.3-1.7之間。
折光儀一般用于物質(zhì)的定性和定量分析。
在制糖工業(yè)中,利用糖液折光指數(shù)隨濃度增加而增大的關(guān)系, 用它測定糖液的干固物含量（錘度）。折光法測定干固物與比重法比較, 前者不受溶液表面張力、粘度等的影響, 準(zhǔn)確度高（與真空干燥法接近）。
由于石油, 石化產(chǎn)品, 有機溶劑, 香料, 西藥等純粹的液體物質(zhì)都有固有折光率，且其折光率根據(jù)純度(混合比率)的不同而變化。所以折光測定法是可用于質(zhì)量控制的一種手段。
折光儀具有測量迅速、簡便的優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于制藥、香料、化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)以及科研、教學(xué)部門，作化驗分析或質(zhì)量控制手段。
現(xiàn)在折光儀生產(chǎn)廠家包括：國外Atago, Kruss, Rudolph, Antonpaar等公司，國內(nèi)上海儀電物理光學(xué)儀器有限公司。
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