一.實驗原理及方法
1．采用預設終點滴定（pH），淀粉類制品衛生標準的分析方法GB/T5009.53-1996。
2．淀粉酸度以10 g樣品消耗氫氧化鈉溶液（0.1000mol/L）的體積（mL）表示。
稱取5.0 g 經研磨均勻的樣品，置于250 mL 錐形瓶中。加30～40 mL 水，搖勻，使成糊狀，加5滴酚酞指示液，用4.6.2.1氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至初現粉紅色，0.5 min 不褪色即為終點。計算X＝V×2×cNaOH0.1000
二.使用儀器
電極：231或231-01pH玻璃電極為指示電極，232/232-01參比電極
三．溶液配制
氫氧化鈉標準溶液（0.1mol/l）：稱取4.000克分析純氫氧化鈉，溶解于去離子水中，移入1000ml容量瓶中，并用水稀釋至刻度，搖勻。
四．分析樣品
稱取40.00克淀粉樣品,溶解于50ml去離子水中，搖勻。
稱取20.00克淀粉樣品,溶解于80ml去離子水中，搖勻。
五．實驗步驟
根據用戶要求及酚酞變色值，pH終點設定為8.3，使用前標定儀器及電極
六．滴定結果
電位滴定測淀粉酸度：
樣品質量（g） | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 平均值 20.00 |
消耗氫氧化鈉體積（ml） | 2.698 | 2.643 | 2.651 | 平均值 2.664 |
電位滴定測淀粉酸度：
樣品質量（g） | 40.00 | 40.00 | 40.00 | 平均值40.00 |
消耗氫氧化鈉體積（ml） | 5.256 | 5. 325 | 5.380 | 平均值5.320 |
預設終點滴定（pH）重復性良好。
文章來源雷磁官網。
