一、適用范圍
適用全市流通領域（重點批發市場、大型農貿批發市場）建立的食品安全監測室。
二、檢測室基本配置
1、人員配置：人員必須具備高中文化，經過專業培訓后上崗。
2、場地要求：面積不低于20平方米，保證供水供電并安裝電話的房屋一間。
3、基礎設施：
（1）實驗操作臺（臺面要求塑封）；
（2）實驗記錄臺（可用普通寫字臺替代）；
（3）高純水系統（可用純凈水桶替代）；
（4）污水污物處理桶；
（5）220-240V穩壓電源系統；
（6）低溫冷藏冰箱；
（7）其它：高腳凳、實驗服、電腦、電話、轉椅若干等。
三、檢測室儀器配置
輔助設備名稱 | 用途 | 數量 |
多功能食品分析儀 | 檢測主機:完成檢測樣品的定性、定量分析 | 1臺 |
恒溫培養：用于菌落總數的檢測試驗 | 1臺 | |
超聲波提取儀 | 試驗輔助：用于快速振蕩提取、快速培養試劑及清洗實驗器皿。 | 1臺 |
勻漿粉粹機 | 試驗輔助：用于樣品前處理、研磨、粉碎樣品 | 1臺 |
試驗輔助：高速旋轉產生的強大離心力，加快液體中顆粒的沉降速度，將樣品種不同沉降系數和浮力密度的物質分開。 | 1臺 | |
試驗輔助：用于干燥、濃縮、蒸餾、浸漬化學試劑，水浴恒溫加熱和其他溫度試驗。 | 1臺 | |
試驗輔助：精確計量 | 1臺 | |
儀器附件箱 | 試驗輔助：配備齊備的試驗必須用品 | 1套 |
試驗器皿 | 試驗輔助：樣品前處理試驗必需品 | 1套 |
四、檢測項目
序號 | 檢測項目 | 測定下限 | 測定范圍 | 測量精度 | 檢測品類 |
1 | 硼砂 | 1mg/kg | 0-1000mg/kg | 0.05 | 白面、糕點 |
2 | 二氧化硫 | 1.0mg/kg | 0-500 mg/kg | 0.05 | 干貨食品 |
3 | 硝酸鹽 | 10mg/kg | 0-5000mg/kg | 0.05 | 熟肉，燒雞，火腿等 |
4 | 重金屬鉛 | 0.5mg/L | 0.5-50 mg/L | 0.05 | 蔬菜，糧食 |
5 | 甲醇 | 0.02mg/100ml | 0-1000mg/100ml | 0.02 | 白酒 |
6 | 甲醛 | 1.0mg/kg | 0-200mg/kg | 0.05 | 水產品 |
7 | 亞硝酸鹽 | 2.0mg/kg | 0-200mg/kg | 0.05 | 熟肉，燒雞，火腿等 |
8 | 吊白塊 | 5.0mg/kg | 0-500mg/kg | 0.05 | 白面及面制品 |
9 | 醬油 | 0.1g/ml | 0.1-2.0g/100ml | 0.02 | 醬油 |
10 | 雙氧水 | 2mg/L | 2-50mg/L | 0.05 | 雞鴨，牛奶 |
11 | 增白劑 | 1.0mg/kg | 0-500 mg/kg | 0.05 | 白面及面制品 |
12 | 過氧化值 | 0.5meq/kg | 0.5-50 meq/kg | 0.05 | 油類 |
13 | 農藥殘留 | 10%(抑制率) | 0-100%(抑制率) | 10%(抑制率) | 蔬菜、水果 |
