Ph計可以測定石油的酸度值，酸度和酸值實際上表示石油產品中所含高分子有機酸的含量，這類酸對金屬有定的腐蝕性，所以在石油產品標準中規定不超過一定含量。我國石油產品標準中對酸度(酸值)均作了嚴格規定。因此，酸值測定儀的使用產生了它的必要性。
根據酸度酸值含量的大小，可判斷石油產品中酸性物質的含量。一般說來，石油產品酸度或酸值越高，其中所含酸性物質越多。反之，酸度或酸值越小，酸性物質含量少。
酸度或酸值可大概地判斷石油產品對金屬的腐蝕性能。石油產品中的有機酸含量少，在無水分和溫度低時，對金屬不會有腐蝕作用.但其含量多及有水存在時，就能腐蝕金屬。有機酸分子越小，腐蝕性越強。
根據酸度酸值含量的大小，可判斷石油產品的使用性能。柴油的酸度對柴油機的工作狀況有較大影響，酸度大的柴油會使發動機積炭增加，造成活塞磨損和噴嘴結焦。如果酸度過高，可能是酚類或硫醇含量過高，這不僅會影響石油產品的顏色安定性，而且燃燒后生成的有害氣體會腐蝕機件和污染環境。
根據酸值大小可判斷使用中潤滑油的變質程度。潤滑油在使用一段時間后，由于氧化逐漸變質，表現為酸值增大，當酸值超過一定限度，就應更換新油。
